Enhancement effect of myofibril proteins gel stability by alkaline electrolyzed water and bacterial cellulose: Insights from physicochemical and biochemical characterization

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标题	Enhancement effect of myofibril proteins gel stability by alkaline electrolyzed water and bacterial cellulose: Insights from physicochemical and biochemical characterization
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104549 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Yilin Lin; Siyun Xie; Sai Li; Jili Wang; Yacheng Hao; et al 出版日期：2026-03-14
求助人	哈哈在 2026-03-31 19:37:55 发布自广东，悬赏 10 积分
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