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标题
Rice wine lees coating enhances proteolysis and umami development in Jinhua ham during ripening
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110092.
DOI
10.1016/j.meatsci.2026.110092 doi
其它 Miao Ding, Juanjuan Du, Ying Wang, Changyu Zhou, Yuemei Zhang, Shuai Zhuang, Wendi Teng, Jinpeng Wang, Jinxuan Cao,
Rice wine lees coating enhances proteolysis and umami development in Jinhua ham during ripening,
Meat Science,
Volume 237,
2026,
110092,
ISSN 0309-1740,
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110092.
求助人
Apricity 在 2026-05-27 07:41:12 发布自荷兰，悬赏 10 积分
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