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  Mitigating Quality Deterioration of Reduced-Fat Pork Sausages During Cold Storage via Resistant Starch Incorporation: Gel Properties and Protein Conformation Study 相关领域
咀嚼度
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食品科学
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期刊：Gels 作者：Guang‐Hui Liu; Jingchao Fan; Li Wang; Minghui Liang; Chun Xie; et al 出版日期：2025-09-23 |
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