Lactic acid bacteria fermentation enhances chickpea protein digestibility by suppressing aggregation and remodeling hierarchical structure during gastrointestinal digestion

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标题	Lactic acid bacteria fermentation enhances chickpea protein digestibility by suppressing aggregation and remodeling hierarchical structure during gastrointestinal digestion 相关领域化学乳酸发酵消化（炼金术）食品科学细菌生物化学蛋白质消化率氨基酸乳酸发酵胃肠道
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148840 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148840 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yunfei Dai; Yitong Liu; Xiang Huang; Song Zhu; Yue Li; et al 出版日期：2026-03-11
求助人	柠木在 2026-05-13 21:15:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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