Physicochemical Effects of the Lipid Phase and Protein Level on Meat Emulsion Stability, Texture, and Microstructure

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标题	Physicochemical Effects of the Lipid Phase and Protein Level on Meat Emulsion Stability, Texture, and Microstructure 相关领域油菜食品科学乳状液棕榈油化学脂肪球动物脂肪亚麻籽油生物化学乳脂
网址	https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2009.01475.x
DOI	10.1111/j.1750-3841.2009.01475.x doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：M.K. Youssef; Shai Barbut 出版日期：2010-01-08
求助人	北西东在 2026-04-05 10:20:51 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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