Modification of interactions between selected volatile flavour compounds and salt-extracted pea protein isolates using chemical and enzymatic approaches

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标题	Modification of interactions between selected volatile flavour compounds and salt-extracted pea protein isolates using chemical and enzymatic approaches 相关领域化学八醛醋酸酐琥珀酰化有机化学琥珀酸酐色谱法己醛生物化学氨基酸赖氨酸催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.05.040
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.05.040 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kun Wang; Susan D. Arntfield 出版日期：2016-06-02
求助人	weiyu 在 2026-03-15 16:41:13 发布自四川，悬赏 10 积分
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