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标题
Electrostatic interaction between proteins and polysaccharides: Physicochemical aspects and applications in emulsion stabilization
蛋白质和多糖之间的静电相互作用：物理化学方面及其在乳液稳定中的应用
相关领域
乳状液 果胶 多糖 酪蛋白酸钠 化学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 化学工程 食品科学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1080/87559129.2018.1467442
DOI
10.1080/87559129.2018.1467442 doi
其它 期刊：Food Reviews International
作者：Kivia Mislaine Albano; Ângelo Luiz Fazani Cavallieri; Vânia Regina Nicoletti
出版日期：2018-05-09
求助人
潲荟 在 2025-07-19 15:43:54 发布自黑龙江，悬赏 30 积分
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