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标题
Assessment of the effects of oligosaccharide supplementation on the structure of lactic-fermented soy protein gel and its allergenic epitopes
评估添加低聚糖对乳酸发酵大豆蛋白凝胶结构及其过敏表位的影响
相关领域
大豆蛋白 低聚糖 食品科学 化学 发酵 表位 生物化学 生物 抗原 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111406
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111406 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xinran Guo; Xinshan Lu; Di Yu; Fan Xia; Wei Li; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
77 在 2025-09-14 22:24:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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