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Cooperative Response of Pichia kudriavzevii and Saccharomyces cerevisiae to Lactic Acid Stress in Baijiu Fermentation
白酒发酵中毕赤酵母和酿酒酵母对乳酸胁迫的协同反应
相关领域
乳酸 发酵 食品科学 化学 乳酸发酵 生物化学 生物 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b08052
DOI
10.1021/acs.jafc.9b08052 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Nan Deng; Hai Du; Yan Xu
出版日期：2020-03-17
求助人
灵巧的妙柏 在 2025-08-28 13:37:25 发布自湖南，悬赏 10 积分
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