Effect of extrusion and enzyme modification on functional and structural properties of pea peel (Pisum sativum L.) insoluble dietary fibre and its effect on yogurt rheology

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标题	Effect of extrusion and enzyme modification on functional and structural properties of pea peel (Pisum sativum L.) insoluble dietary fibre and its effect on yogurt rheology 相关领域流变学挤压吸水率膨胀能力食品科学酶木聚糖酶纤维素酶化学果胶吸附材料科学纤维素生物化学肿胀的复合材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16012
DOI	10.1111/ijfs.16012 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Tapasya Kumari; Amit Baran Das; Sankar Chandra Deka 出版日期：2022-08-02
求助人	春江在 2025-11-23 23:07:53 发布自福建，悬赏 10 积分
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