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 Binding affinity, antioxidative capacity and in vitro digestion of complexes of grape seed procyanidins and pork, chicken and fish protein 葡萄籽原花青素与猪肉、鸡肉和鱼蛋白复合物的结合亲和力、抗氧化能力及体外消化
相关领域
化学
食品科学
抗氧化剂
圆二色性
蛋白质二级结构
消化（炼金术）
抗氧化能力
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jingli Cong; Jiemei Cui; Haihui Zhang; Courage Sedem Dzah; Yuanqing He; et al 出版日期：2020-07-13 |
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