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 Effect of polyphenolic compounds on starch retrogradation and in vitro starch digestibility of rice cakes under different storage temperatures 相关领域
淀粉
回生（淀粉）
多酚
食品科学
化学
抗性淀粉
结晶度
生物化学
直链淀粉
抗氧化剂
结晶学
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期刊：Food Biophysics 作者：Jing-Wen Zhao; Jie-Chen; Wen-Xuan Hu; Ling-Chen; Fu-sheng Chen 出版日期：2021-10-27 |
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