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 Oleogels based on germinated and non-germinated wheat starches and orange essential oil: Application as a hydrogenated vegetable fat replacement in bread 基于发芽和非发芽小麦淀粉和橙精油的油凝胶：作为氢化植物脂肪替代品在面包中的应用
相关领域
食品科学
发芽
橙色（颜色）
蜂蜡
化学
葵花籽油
脂肪替代品
水分
植物油
植物
生物
有机化学
蜡
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Francine Tavares da Silva; Felipe Nardo dos Santos; Laura Martins Fonseca; Estefânia Júlia Dierings de Souza; Helen Cristina dos Santos Hackbart; et al 出版日期：2023-08-30 |
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