Functionalities of Octenyl Succinic Anhydride Wheat Starch and Its Effect on the Quality of Model Dough and Noodles - 科研通

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标题	Functionalities of Octenyl Succinic Anhydride Wheat Starch and Its Effect on the Quality of Model Dough and Noodles 辛烯基琥珀酸酐小麦淀粉的功能及其对面团和面条品质的影响相关领域淀粉琥珀酸酐食品科学结晶度吸水率化学傅里叶变换红外光谱变性淀粉溶解度抗性淀粉流变学小麦面粉化学工程材料科学有机化学结晶学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.3390/foods14101688
DOI	10.3390/foods14101688 doi
其它	期刊：Foods 作者：Huimin Ma; Liqun Yang; Dunhe Zhang; Huijing Chen; Jianquan Kan 出版日期：2025-05-10
求助人	奋斗忆灵在 2025-06-22 17:29:16 发布自中国，悬赏 10 积分
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