Calcium and high pressure regulation of 7S/11S pea globulin gel structure for simulating egg pudding texture

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标题	Calcium and high pressure regulation of 7S/11S pea globulin gel structure for simulating egg pudding texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111967
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111967 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiajia Zhao; Xueyan Wang; Xin Yuan; Minjie Liao; Jiahao Li; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	2256282919 在 2026-10-03 00:30:46 发布自贵州，悬赏 10 积分
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