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 Effects of repeated freezing and thawing on myofibrillar protein and quality characteristics of marinated Enshi black pork 反复冻融对腌制恩施黑猪肉肌原纤维蛋白及品质特性的影响
相关领域
肌原纤维
腌制
最长肌
食品科学
化学
动物科学
生物
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Rui Li; Mengyan Guo; E Liao; Qi Wang; Lijuan Peng; et al 出版日期：2022-01-04 |
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