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 Study on the formation pathways of characteristic volatiles in preserved egg yolk caused by lipid species during pickling 酸洗过程中脂类物质引起的皮蛋黄特征挥发物形成途径的研究
相关领域
酸洗
化学
壬醛
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食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhuosi Yu; Lin Ye; Yating He; Xin‐Hong Lu; Le Chen; et al 出版日期：2023-05-06 |
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