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 Mixed fermentation with Lactobacillus plantarum, Bifidobacteriµm animalis subsp. lactis and Candida utilis improves the fermentation quality of Hong Suan Tang 植物乳杆菌、动物双歧杆菌混合发酵。乳酸菌和产酸假丝酵母提高红酸汤发酵质量的研究
相关领域
开胃菜
食品科学
发酵
植物乳杆菌
芳香
风味
化学
乳酸
亚硝酸盐
生物
细菌
硝酸盐
遗传学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Chan Wang; Xiaojuan Song; Cuiqin Li; Laping He; Xiao Wang; et al 出版日期：2022-10-03 |
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