Discovering of novel umami-enhancing peptides from Flammulina filiformis: Combining virtual screening, machine learning, molecular dynamics simulations, and sensory evaluation

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标题	Discovering of novel umami-enhancing peptides from Flammulina filiformis: Combining virtual screening, machine learning, molecular dynamics simulations, and sensory evaluation 相关领域鲜味小火焰菌属感觉系统化学生化工程计算机科学计算生物学品味生物食品科学工程类神经科学蘑菇
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146558
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146558 doi
求助人	伶俐的千凡在 2025-10-20 20:16:15 发布自天津，悬赏 10 积分
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