Study on the effects and mechanisms of ultrasound on the peptide profile and taste of unsmoked bacon using peptidomics and bioinformatics

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标题	Study on the effects and mechanisms of ultrasound on the peptide profile and taste of unsmoked bacon using peptidomics and bioinformatics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135764
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135764 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Zhang J, Toldrá F, Zhang W, Yin Y, Zhu Z 出版日期：2023-02-21
求助人	醉蓝在 2026-07-24 16:05:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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