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 Insights into microbiota community dynamics and flavor development mechanism during golden pomfret ( Trachinotus ovatus) fermentation based on single-molecule real-time sequencing and molecular networking analysis 基于单分子实时测序和分子网络分析的金枪鱼(Trachinotus Ovatus)发酵微生物群落动态及风味形成机理研究
相关领域
发酵
生物
风味
食品科学
微生物代谢
细菌
微生物种群生物学
基因组
微生物群
生物化学
微生物学
遗传学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Yueqi Wang; Qian Chen; Huan Xiang; Dongxiao Sun‐Waterhouse; Shengjun Chen; et al 出版日期：2024-01-01 |
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