Cocoa polyphenols and milk proteins: covalent and non-covalent interactions, chocolate process and effects on potential polyphenol bioaccesibility

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标题	Cocoa polyphenols and milk proteins: covalent and non-covalent interactions, chocolate process and effects on potential polyphenol bioaccesibility 相关领域多酚化学食品科学共价键烘烤生物化学有机化学抗氧化剂物理化学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2207661
DOI	10.1080/10408398.2023.2207661 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Sevim Dalabasmaz; Ömer Said Toker; İbrahim Palabıyık; Nevzat Konar 出版日期：2023-05-08
求助人	要减肥笑阳在 2026-01-06 10:04:03 发布自四川，悬赏 30 积分
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