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Characteristics of traditional Chinese acidic rice soup (rice-acid) prepared with different fermentation methods
不同发酵方法制备的传统酸米汤（米酸）特性
相关领域
食品科学 发酵 乳酸 化学 可滴定酸 己醛 风味 壬醛 芳香 醋酸 苹果酸 有机酸 己酸 生物化学 细菌 生物 柠檬酸 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fshw.2021.11.019
DOI
10.1016/j.fshw.2021.11.019 doi
其它 期刊：Food Science and Human Wellness
作者：Na Liu; Likang Qin; Jihong Pan; Song Miao
出版日期：2021-11-25
求助人
徐枘 在 2025-12-26 17:22:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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