Integration of sensory, sensor-based, and volatile analyses reveals flavor gaps between plant-based meat analogs and beef patties

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标题	Integration of sensory, sensor-based, and volatile analyses reveals flavor gaps between plant-based meat analogs and beef patties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119479 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yuhong Lin; Xiaolei Fang; Yan Ping Chen; Yapeng Fang; Yuan Liu 出版日期：2026-05-19
求助人	吾日三省吾身在 2026-05-29 12:39:08 发布自新疆，悬赏 10 积分
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