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CHANGES IN SHEAR MODULUS, ULTRASTRUCTURE AND SPIN‐SPIN RELAXATION TIMES OF WATER ASSOCIATED WITH HEAT‐INDUCED GELATION OF MYOSIN |
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期刊:Journal of Food Science 作者:TSUTOMU YASUI; MAKOTO ISHIOROSHI; HIROSHI NAKANO; KUNIHIKO SAMEJIMA 出版日期:2006 |
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(2025-6-4)