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 Comprehensive metabolomic and pharmacological analyses elucidate antioxidant mechanisms and flavor profiles associated with red pericarp color protein in cooked brown rice 相关领域
代谢组学
花青素
风味
抗氧化剂
类黄酮
糙米
代谢物
化学
食品科学
气相色谱-质谱法
蛋白质组学
初级代谢物
多酚
生物化学
酶
代谢组
红米
氧化应激
酚类
突变体
液相色谱-质谱法
质谱法
类黄酮生物合成
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Guangchen Zhang; Qiao Huang; Xiuqi Wang; Huaju Zhang; Xiaohui Zhao; et al 出版日期：2025-10-01 |
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