Insight on the interaction between soybean protein isolate and ionic/non-ionic polysaccharides: Structural analysis, oil-water interface properties investigation and double emulsion formation

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标题	Insight on the interaction between soybean protein isolate and ionic/non-ionic polysaccharides: Structural analysis, oil-water interface properties investigation and double emulsion formation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109754
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109754 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lijia Li; Mengjie Geng; Xiangyun Tan; Fei Teng; Yang Li 出版日期：2024-01-11
求助人	tyui 在 2026-04-30 02:36:46 发布自河北，悬赏 10 积分
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