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  Ultrasound-assisted construction of pea protein isolate-folic acid covalent complex as self-assembled nanocarrier: Enhancing the stability, precise release property, and bioaccessibility of curcumin 相关领域
姜黄素
化学
共价键
豌豆蛋白
嫁接
溶解度
抗氧化剂
纳米载体
傅里叶变换红外光谱
超声
组合化学
氢键
有机化学
疏水效应
核化学
大豆蛋白
化学改性
化学稳定性
化学结构
水溶液
葡萄糖基转移酶
水解
生物活性
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Zijun Wang; Huan Li; Hanlu Yu; Xinyao Wang; Jia Guo; et al 出版日期：2026-02-18 |
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