A combination of alkaline pH-shifting/acidic pH and thermal treatments improves the solubility and emulsification properties of wheat glutenin

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标题	A combination of alkaline pH-shifting/acidic pH and thermal treatments improves the solubility and emulsification properties of wheat glutenin
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133358
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133358 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Jiang H, Pan J, Hu X, Zhu M, Gong D, Zhang G 出版日期：2022-05-31
求助人	羊了个羊在 2026-10-23 18:08:24 发布自吉林，悬赏 10 积分
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