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Metagenomics analysis reveals flavors formation and AFB1 metabolic network of doubanjiang-meju microbiota in rotary drum fermenter of Unsteady Temperature Field
宏基因组学分析揭示非稳态温度场转鼓发酵罐豆瓣酱-梅菊微生物群风味形成及AFB1代谢网络
网址
DOI
10.1016/j.lwt.2025.118649 doi
其它 期刊:LWT
作者:Hong Liu; Xiaoqing Mei; Xiaoqing Ye; Yuan Liu; Yuhui Zheng; et al
出版日期:2025-10-22
求助人
旭东静静 在 2025-12-16 09:32:42 发布自广东,悬赏 10 积分
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