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 Characterization of complex coacervation between chia seed gum and whey protein isolate: Effect of pH, protein/polysaccharide mass ratio and ionic strength 相关领域
分离乳清蛋白粉
等电点
凝聚
化学
离子强度
乳清蛋白
色谱法
多糖
化学工程
生物化学
有机化学
工程类
酶
水溶液
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lin Li; Bin Lai; Jia‐Nan Yan; Mellissa Hans Yambazi; Ce Wang; et al 出版日期：2023-10-20 |
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