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标题
Protein‐Flavor Interactions in Plant Protein Food Matrix: Molecular Binding Mechanisms, Influencing Factors, and Modulation Strategies
植物蛋白食品基质中蛋白质-风味的相互作用:分子结合机制、影响因素和调节策略
网址
DOI
10.1111/1541-4337.70318 doi
其它 期刊:Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者:Xinran Dai; Jiaping Zhang; Zhaoshi Chen; Muhammad Awais; Bei Fan; et al
出版日期:2025
求助人
子初 在 2025-12-12 10:13:08 发布自河南,悬赏 10 积分
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