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标题
Exploring the role of Maillard reaction and lipid oxidation in the advanced glycation end products of batter - coated meat products during frying
探索美拉德反应和脂质氧化在面糊涂层肉制品油炸过程中晚期糖基化终产物中的作用
相关领域
TBARS公司 美拉德反应 食品科学 化学 硫代巴比妥酸 糖基化 脂质氧化 吸光度 氧自由基吸收能力 生物化学 脂质过氧化 抗氧化剂 色谱法 抗氧化能力 受体
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113901
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113901 doi
求助人
kll 在 2025-08-02 22:06:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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