Lipid oxidation-derived modifications: Interfacial redistribution and structural rearrangement of proteins in an artificial oil body system

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标题	Lipid oxidation-derived modifications: Interfacial redistribution and structural rearrangement of proteins in an artificial oil body system
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113182 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yi Liao; Baokun Qi; Yang Li 出版日期：2026-07-29
求助人	姜汐在 2026-08-31 10:33:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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