Improving of noodle quality caused by starch-protein interaction of waxy and strong-gluten wheat flour

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标题	Improving of noodle quality caused by starch-protein interaction of waxy and strong-gluten wheat flour
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115394
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115394 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yaya Yao; Chenxia Zhou; Jingyi Wang; Han Wang; Wenyan Zhu; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	陈y 在 2026-09-02 23:20:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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