| 标题 |
 Unlocking Pea Protein's Emulsifying Potential: Achieving Submicron Droplets through a Dual-Modification Strategy of Enzymatic Hydrolysis and Heat-Assisted pH Shifting 相关领域
化学
水解
胰蛋白酶
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水溶液
化学工程
赖氨酸
蛋白质聚集
蛋白质水解
消化（炼金术）
胃蛋白酶
生物化学
精氨酸
不稳定
水解蛋白
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| DOI |
10.12982/cmjs.2026.072
doi
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| 其它 |
期刊：Chiang Mai Journal of Science 作者：Kai Zhang; Yue Ding; Xinshuai Zhang; Rammile Ettelaie; Lili Liu 出版日期：2026-07-16 |
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