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 Interactions between pH and Lactobacillus drove esters’ metabolism during the fermentation of Laobaigan Baijiu pH与乳酸杆菌相互作用对老白干白酒发酵过程中酯类代谢的影响
相关领域
发酵
化学
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生物
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期刊：Food bioscience 作者：Xiaojie Geng; Zhiying Ma; Erbao Chen; Xinlei Wang; Bowen Wang; et al 出版日期：2025-03-01 |
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