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Interactions between pH and Lactobacillus drove esters’ metabolism during the fermentation of Laobaigan Baijiu
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作者
Xiaojie Geng,
Zhiying Ma,
Erbao Chen,
Xinlei Wang,
Bowen Wang,
Fuping Zheng,
Baoguo Sun,
Baoguo Sun,
Yuhang Zhang,
Zexia Li
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-03-05
卷期号：67: 106297-106297
被引量：18
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106297
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