Highly cost-effective wheat starch-stearic acid complexes enabled by microwave processing: Structural properties, anti-digestion, and molecular dynamics simulation

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标题	Highly cost-effective wheat starch-stearic acid complexes enabled by microwave processing: Structural properties, anti-digestion, and molecular dynamics simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141568
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141568 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tingting Gao; Da‐Wen Sun; You Tian; Ji Ma; Fei Pan 出版日期：2024-10-10
求助人	Yee 在 2026-09-18 16:04:15 发布自上海，悬赏 10 积分
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