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标题
Impact of acetylated konjac glucomannan on dough quality and improvement mechanism
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112701
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112701 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mingyang Fang; Xiaomin Wang; Yichen Yao; Wenping Ding; Beibei Ding; et al
出版日期：2026-03-23
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