Activation of microbial community and enhancement of quality by inoculating Zygosaccharomyces rouxii during the post-fermentation stage of Doubanjiang

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标题	Activation of microbial community and enhancement of quality by inoculating Zygosaccharomyces rouxii during the post-fermentation stage of Doubanjiang
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115311
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115311 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Danyu Yan; Qi Qi; Linpei Liu; Lei Feng; Peiyi Deng; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	摘星在 2026-07-29 17:29:16 发布自天津，悬赏 10 积分
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