Improvement of compositional, textural, and rheological characteristics in plant-based cheese analogs fermented by kefir grain

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标题	Improvement of compositional, textural, and rheological characteristics in plant-based cheese analogs fermented by kefir grain
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143519 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiaqi Luo; Siyu Liu; Yuxi Wang; Qihe Chen; Ying Shi 出版日期：2025-02-01
求助人	悦耳的奇异果在 2026-07-22 11:40:34 发布自河北，悬赏 10 积分
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