pH-induced egg white protein foaming properties enhancement: Insight into protein structure and quantitative proteomic analysis at protein adsorption layer

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标题	pH-induced egg white protein foaming properties enhancement: Insight into protein structure and quantitative proteomic analysis at protein adsorption layer
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109060
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109060 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ting Zhang; Tingting Chen; Hongyu Jiang; Jingbo Liu; Erlei Wang; et al 出版日期：2023-07-06
求助人	尊敬的雨竹在 2026-10-23 12:29:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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