Influence of metal-phenolic networks on the properties of soy protein isolates gels

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标题	Influence of metal-phenolic networks on the properties of soy protein isolates gels 金属-酚网络对大豆分离蛋白凝胶性能的影响相关领域大豆蛋白化学金属食品科学色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110695
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110695 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiajia Shi; Tian Lan; Baiyu Wang; Yabo Dong; Zejian Xu; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	Zjn- 在 2025-08-06 21:36:17 发布自吉林，悬赏 10 积分
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