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 Chitosan-grafted-caffeic acid combined with ultrasound inhibits the oxidation and degradation of myofibrillar proteins in pompano (Trachinotus ovatus) during ice storage 壳聚糖接枝咖啡酸联合超声波抑制冰藏过程中鲳鱼肌原纤维蛋白的氧化和降解
相关领域
肌原纤维
化学
抗氧化剂
碎片（计算）
核化学
蛋白质降解
食品科学
凝胶电泳
色谱法
咖啡酸
生物化学
生物
生态学
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Weiqing Lan; Jiaxin Zhao; Xiaoyi Wei; Yuqing Sun; Shucheng Liu; et al 出版日期：2023-01-01 |
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