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 Interactions in casein micelle – Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation 酪蛋白胶束-豌豆蛋白体系中的相互作用（第一部分）：热诱导的变性和聚集
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jean-Luc Mession; Sébastien ROUSTEL; Rémi Saurel 出版日期：2015-12-22 |
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