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Interactions in casein micelle – Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation

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作者

Jean-Luc Mession,Sébastien ROUSTEL,Rémi Saurel

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2015-12-22 卷期号：67: 229-242 被引量：51

链接

archives-ouvertes.fr u-bourgogne.hal.sciencedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2015.12.015

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