Exploration of the regulatory mechanism of pulsed electric field on the aggregation behavior of soybean protein isolates

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标题	Exploration of the regulatory mechanism of pulsed electric field on the aggregation behavior of soybean protein isolates 相关领域机制（生物学）蛋白质聚集电场化学生物物理学生物生物化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110761
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110761 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Rui Wang; Pei-Feng Guo; Jinpeng Yang; Yan-Yan Huang; Lang‐Hong Wang; et al 出版日期：2024-10-18
求助人	飘逸的钢铁侠在 2025-10-09 14:51:05 发布自江西，悬赏 10 积分
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