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Exploration of the regulatory mechanism of pulsed electric field on the aggregation behavior of soybean protein isolates
机制（生物学）
蛋白质聚集
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物理
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作者
Rui Wang,
Pei-Feng Guo,
Jinpeng Yang,
Yan-Yan Huang,
Lang‐Hong Wang,
Jian Li,
Songyi Lin,
Qinglin Sheng,
Xin‐An Zeng,
Yongxin Teng
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-10-18
卷期号：160: 110761-110761
被引量：15
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110761
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