标题 |
Physicochemical and structural changes in myofibrillar proteins from porcine longissimus dorsi subjected to microwave combined with air convection thawing treatment
微波联合空气对流解冻处理猪背最长肌肌原纤维蛋白的理化和结构变化
相关领域
肌原纤维
背最长肌
化学
食品科学
微波食品加热
持水量
生物化学
量子力学
物理
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Zeyu Peng; Mingming Zhu; Juan Zhang; Shengming Zhao; Hongju He; et al 出版日期:2020-10-16 |
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